Trên thị trường có nhiều loại:
1/ Size tiêu chuẩn xuất khẩu hiện tại là kích thước 33x25cm, dầy 2.5-3cm (Mình đang bán 1 loại duy nhất này)
2/ Lấy loại này lạng mỏng thêm lần nữa sẽ được loại dầy 1-1.25cm
3/ và tiếp tục lạng mỏng và cắt làm đôi, làm ba... để được các tấm mỏng nấu chè , trà sữa, thạch dừa trắng như trong siêu thị cho các bé ăn
--->> Mình chỉ bán 1 loại duy nhất là hàng xuất khẩu, loại 1 dày 2.5-3cm ( không bán hàng dạt, hàng xấu loại 2)
Công dụng của nó rất nhiều từ làm topping trà sữa, thạch dừa, ...
Khi bạn mua thạch thô này từ mình bạn sẽ được thoái mãi cắt tỉa tạo hình theo ý thích vì mình giao là nguyên tấm to , dầy ( tuyệt đối ko lấy hàng loại 2, hàng dạt bán ah., không lấy hàng lạng mỏng để bán)
-Thạch nguyên tấm dạng thô ( chưa sơ chế), khô ( không ngậm nước) , khi ngậm no nước nó nở ra cỡ 33x25cm, dầy 2.5-3cm . Các bạn chú ý thạch bên shop là size tiêu chuẩn 1 tấm thạch dầy 2.5-3cm, nhiều chỗ mua về lạng ra thành từng tấm mỏng. Thạch bên mình là nguyên tấm chưa cắt mỏng dày 2.5-3cm
- Quy cách đồng gói : 1 bịt 5 tấm dầy 2.5-3cm, trọng lương: < 1kg >
*** Một lưu ý ở đây mà nhiều anh chị hay thắc mắc là tại sao điều là 1 kg mà chỗ 3 tấm, chỗ 4 tấm, chỗ 6 tấm, 1 tấm, nhân đây shop giải đáp là như đã nói ở trên là có chỗ lạng mỏng ra sau đó tới công đoạn đổ nước giấm bảo quản đống gói, thì theo nguyên tắc thạch thô, khô gặp nước nó sẽ nở ra, nên cứ đổ nước cho đến khi đạt trọng lượng yêu cầu ah. Và sự thật 1 tấm thạch size chuẩn của mình khi ngậm no nước nở ra nó nặng 2.1kg đó ah
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Làm thạch dừa thô tại nhà gồm 3 bước chính: ngâm rửa thật kỹ để khử chua (4-10 lần), luộc sơ để thạch trắng giòn, và nấu cùng đường phèn/lá dứa. Thạch dừa thô là cellulose từ quá trình lên men nước dừa già, khi sơ chế đúng cách sẽ tạo ra món tráng miệng giòn dai, thanh mát
Các bước chi tiết:
-
Sơ chế thạch thô (Khử chua): Ngâm thạch dừa thô trong nước sạch khoảng 1-2 tiếng cho nở, sau đó bóp rửa sạch từ 4-10 lần nước (đến khi nước trong) để loại bỏ vị chua và mùi men. Trụng thạch qua nước sôi khoảng 1-2 phút, vớt ra xả lại nước lạnh rồi vắt ráo.
:
-
Đun sôi khoảng 2-3 lít nước (theo hướng dẫn trên bao bì) cùng 500g-1kg đường phèn (tùy độ ngọt) và một chút muối để vị đậm đà hơn.
-
Cho thạch dừa đã sơ chế vào nấu cùng với lá dứa (lá nếp) để tạo mùi thơm trong khoảng 15-20 phút.
-
Hớt bọt để nước thạch được trong.
-
Hoàn thiện: Tắt bếp, thêm hương vải hoặc hương dừa (nếu thích). Đợi thạch nguội, cho vào hộp, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 24 giờ để thạch ngấm đường và dai giòn nhất
-
Lưu ý: Thạch thô rất háo nước nên cần ngâm kỹ, nếu không khử hết mùi chua, thạch khi nấu sẽ bị đắng. Bạn có thể mix cùng hạt chia, táo đỏ để tăng thêm hương vị.
